Le miel de canne à sucre produit à Frigiliana
Un délice de l'Axarquia
La production de miel de canne à sucre en Andalousie, à Frigiliana
Dans cet article, vous trouverez les informations essentielles sur le miel de canne à sucre produit en Axarquia :
- Les origines de la canne à sucre en Andalousie
- La dernière fabrique à Frigiliana
- La fête du miel de canne à sucre
- Fabrication du miel de canne à sucre
- Quelques liens utiles
Les origines de la canne à sucre en Andalousie
Avant de présenter le miel de canne à sucre voici les origines de la canne à sucre en Andalousie :
C’est une plante originaire d’Asie (Indonésie-Nouvelle Guinée), qui a été amenée en Andalousie par les arabes pendant la période Al-Andalus.
Son exploitation s’est développée sur la Costa del Sol (Province de Malaga), et en particulier Axarquia. Les premiers écrits sur la canne à sucre en Andalousie datent du Xème siècle. Cette plante est utilisée pour fabriquer du sucre
Aujourd’hui, la production locale est devenue très faible depuis que la culture de la canne à sucre a été subventionnée dans les Caraïbes.
La dernière fabrique de sucre de canne, à Torre del Mar, a fermé en 1990.
Pour la petite histoire, en 1492, les rois catholiques achèvent « la reconquista » et financent en même temps le voyage de Christophe Colomb qui découvrira l’Amérique pour la couronne d’Espagne la même année.
C’est Christophe Colomb qui sera à l’origine de l’implantation de la canne à sucre dans les Caraibes.
La dernière fabrique en Europe
La dernière dernière fabrique de miel de canne à sucre d’Europe continentale se trouve en Andalousie, dans des plus beaux villages d’Espagne, Frigiliana.
Avec le quasi arrêt de la culture de la canne à sucre, la production a quasiment disparu.
Frigiliana, avec l’Ingenio Nuestra Senora del Carmen, reste l’unique endroit d’Europe à en produire aujourd’hui. Ce qui en fait un produit absolument unique.
Cette fabrique fonctionne depuis 1725 !
La fête du miel de canne à sucre
Pour les gastronomes et les curieux, Frigiliana organise chaque la Fête du miel de canne à sucre. A ne pas manquer pour découvrir ce produit unique!
Ce produit est très fréquemment utilisé pour accompagner les aubergines frites, le fromage et de nombreux autres aliments.
Fabrication du miel de canne à sucre
Dans le film ci-dessous, vous verrez l’élaboration du miel de canne à sucre puis son utilisation dans la gastronomie andalouse locale. Regarder la video à partir de 1min15s.
Les produits locaux issus de la canne à sucre
Comme nous venons de le voir, cette culture servait à la production de sucre et de miel de canne à sucre.
Cependant, un autre produit est issu de cette culture : le rhum.
A Salobreña, à 40km de Frigiliana, vous aurez l’occasion de visiter (et déguster) la seule frabrique de rhum en Andalousie qui produit son rhum à partir de canne à sucre 100% locale : visiter la bodega Ron El Mondero.
Quelques liens utiles pour un voyage en Andalousie
Voici un lien pour retrouver d’autres articles sur l’Axarquia.
Si vous êtes en Andalousie dans le cadre d’un circuit avec plusieurs grandes villes à visiter, voici quelques liens qui peuvent vous intéresser :
- A la découverte de la ville des califes : visiter Cordoue , la mezquita et le magnifique quartier de la juderia.
- Visiter Malaga à pied.
- Trouver un guide francophone pour visiter Séville en privé. Victor est un guide incroyable.
- Tout savoir de Grenade, de l’Alhambra, du quartier de l’Albaicin avant de visiter Grenade.
Des expériences à découvrir dans la province de Malaga
Et dans le lien suivant vous trouverez toutes les activités à faire à Frigiliana.
Dans le lien suivant vous trouverez d’autres sites magnifiques à découvrir, voir les articles du blog sur l’Andalousie.
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