Le miel de canne à sucre produit à Frigiliana
Un délice de l'Axarquia
La production de miel de canne à sucre en Andalousie, à Frigiliana
Dans cet article, vous trouverez les informations essentielles sur le miel de canne à sucre produit en Axarquia :
- Les origines de la canne à sucre en Andalousie
- La dernière fabrique à Frigiliana
- La fête du miel de canne à sucre
- Fabrication du miel de canne à sucre
- Quelques liens utiles
Les origines de la canne à sucre en Andalousie
Avant de présenter le miel de canne à sucre voici les origines de la canne à sucre en Andalousie :
C’est une plante originaire d’Asie (Indonésie-Nouvelle Guinée), qui a été amenée en Andalousie par les arabes pendant la période Al-Andalus.
Son exploitation s’est développée sur la Costa del Sol (Province de Malaga), et en particulier Axarquia. Les premiers écrits sur la canne à sucre en Andalousie datent du Xème siècle. Cette plante est utilisée pour fabriquer du sucre
Aujourd’hui, la production locale est devenue très faible depuis que la culture de la canne à sucre a été subventionnée dans les Caraïbes.
La dernière fabrique de sucre de canne, à Torre del Mar, a fermé en 1990.
Pour la petite histoire, en 1492, les rois catholiques achèvent « la reconquista » et financent en même temps le voyage de Christophe Colomb qui découvrira l’Amérique pour la couronne d’Espagne la même année.
C’est Christophe Colomb qui sera à l’origine de l’implantation de la canne à sucre dans les Caraibes.
La dernière fabrique en Europe
La dernière dernière fabrique de miel de canne à sucre d’Europe continentale se trouve en Andalousie, dans des plus beaux villages d’Espagne, Frigiliana.
Avec le quasi arrêt de la culture de la canne à sucre, la production a quasiment disparu.
Frigiliana, avec l’Ingenio Nuestra Senora del Carmen, reste l’unique endroit d’Europe à en produire aujourd’hui. Ce qui en fait un produit absolument unique.
Cette fabrique fonctionne depuis 1725 !
La fête du miel de canne à sucre
Pour les gastronomes et les curieux, Frigiliana organise chaque la Fête du miel de canne à sucre. A ne pas manquer pour découvrir ce produit unique!
Ce produit est très fréquemment utilisé pour accompagner les aubergines frites, le fromage et de nombreux autres aliments.
Fabrication du miel de canne à sucre
Dans le film ci-dessous, vous verrez l’élaboration du miel de canne à sucre puis son utilisation dans la gastronomie andalouse locale. Regarder la video à partir de 1min15s.
Les produits locaux issus de la canne à sucre
Comme nous venons de le voir, cette culture servait à la production de sucre et de miel de canne à sucre.
Cependant, un autre produit est issu de cette culture : le rhum.
Quelques liens utiles pour un voyage en Andalousie
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Si vous êtes en Andalousie dans le cadre d’un circuit avec plusieurs grandes villes à visiter, voici quelques liens qui peuvent vous intéresser :
- A la découverte de la ville des califes : visiter Cordoue , la mezquita et le magnifique quartier de la juderia.
- Visiter Malaga à pied.
- Trouver un guide francophone pour visiter Séville en privé. Victor est un guide incroyable.
- Tout savoir de Grenade, de l’Alhambra, du quartier de l’Albaicin avant de visiter Grenade
Des expériences à découvrir dans la province de Malaga
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