Le miel de canne à sucre produit à Frigiliana

Un délice de l'Axarquia

Berenjenas con miel de caña
Berenjenas con miel de caña (blog de Belencilla)

La production de miel de canne à sucre en Andalousie, à Frigiliana


Dans cet article, vous trouverez les informations essentielles sur le miel de canne à sucre produit en Axarquia :

  • Les origines de la canne à sucre en Andalousie
  • La dernière fabrique de miel de canne à sucre à Frigiliana
  • La fête du miel de canne à sucre
  • Fabrication du miel de canne à sucre
  • Quelques liens utiles

cana azucar torre del mar para miel de cana de azucar
Canne à sucre

Les origines de la canne à sucre en Andalousie


Avant de présenter le miel de canne à sucre voici les origines de la canne à sucre en Andalousie :

C’est une plante originaire d’Asie (Indonésie-Nouvelle Guinée), qui a été amenée en Andalousie par les arabes pendant la période Al-Andalus. 


Son exploitation s’est développée sur la Costa del Sol (Province de Malaga), et en particulier Axarquia. Les premiers écrits sur la canne à sucre en Andalousie datent du Xème siècle. Cette plante est utilisée pour fabriquer du sucre


Aujourd’hui, la production locale est devenue très faible depuis que la culture de la canne à sucre a été subventionnée dans les Caraïbes.

La dernière fabrique de sucre de canne, à Torre del Mar, a fermé en 1990. 


Torre del mar chimenea azucarera sugar cane museum
Antigua azucarera de Torre del Mar

Pour la petite histoire, en 1492, les rois catholiques achèvent « la reconquista » et financent en même temps le voyage de Christophe Colomb qui découvrira l’Amérique pour la couronne d’Espagne la même année.


C’est Christophe Colomb qui sera à l’origine de l’implantation de la canne à sucre dans les Caraibes.


La dernière fabrique de miel de canne à sucre en Europe


La dernière dernière fabrique de miel de canne à sucre d’Europe continentale se trouve en Andalousie, dans des plus beaux villages d’Espagne, Frigiliana.


frigiliana pueblo mas bonito en Axarquia
Frigiliana

Avec le quasi arrêt de la culture de la canne à sucre, la production de miel de canne à sucre a quasiment disparu.


Frigiliana, avec l’Ingenio Nuestra Senora del Carmen, reste l’unique endroit d’Europe à en produire aujourd’hui. Ce qui en fait un produit absolument unique.


Ingenio Ntr Sra del Carmen – Frigiliana –

Cette fabrique fonctionne depuis 1725 !


visit frigiliana first view sugar cane plantation
Plantation de canne à sucre à Frigiliana

La fête du miel de canne à sucre


dia miel de cana 2022 frigiliana

Pour les gastronomes et les curieux, Frigiliana organise chaque la Fête du miel de canne à sucre. A ne pas manquer pour découvrir ce produit unique!


Ce produit est très fréquemment utilisé pour accompagner les aubergines frites, le fromage et de nombreux autres aliments.


Fabrication du miel de canne à sucre


Dans le film ci-dessous, vous verrez l’élaboration du miel de canne à sucre puis son utilisation dans la gastronomie andalouse locale. Regarder la video à partir de 1min15s.



Les produits locaux issus de la canne à sucre


Comme nous venons de le voir, cette culture servait à la production de sucre et de miel de canne à sucre.

Cependant, un autre produit est issu de cette culture : le rhum.


Il existe toujours un producteur de rhum en Andalousie, à Motril. Il s’agit de la rhumerie Ron Montero dont on peut visiter la cave.


Quelques liens utiles pour un voyage en Andalousie


Voici la plateforme qui recense toutes les principales agence de location de voitures en Andalousie ou plus particulièrement à l’aéroport de Malaga : réserver une voiture de location.


Si vous êtes en Andalousie dans le cadre d’un circuit avec plusieurs grandes villes à visiter, voici quelques liens qui peuvent vous intéresser :


  • A la découverte de la ville des califes : visiter Cordoue , la mezquita et le magnifique quartier de la juderia.



  • Tout savoir de Grenade, de l’Alhambra, du quartier de l’Albaicin avant de visiter Grenade

Des expériences à découvrir dans la province de Malaga



Dans le lien suivant vous trouverez d’autres sites magnifiques à découvrir, voir les articles du blog sur l’Andalousie.


Voici le lien pour recevoir notre Infolettre du blog andaluciamia.com

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