Miel de caña de Frigiliana

Una delicia de la Axarquía

Gastronomie en anadalousie, les aubergines frites avec du miel de canne à sucre
Berenjenas fritas con miel de caña de azúcar (del famoso blog de cocina de Belen Diaz Marco)

Los orígenes de la caña de azúcar en Andalucía

La miel de caña, un poco de historia :

La caña es una planta originaria de Asia, que fue traída a Andalucía por los árabes durante la época de Al-Andalus. Su explotación se desarrolló en la Costa del Sol (Provincia de Málaga), en la Axarquía , durante siglos para producir azúcar (azúcar de caña).

Hoy la producción es prácticamente inexistente, el cultivo se ha desarrollado mucho en el Caribe. La última fábrica de azúcar de caña, en Torre del Mar, cerró alrededor de 1990.

Para que conste, en 1492, los reyes católicos completan «la reconquista» y al mismo tiempo financian el viaje de Cristóbal Colón que descubrirá América para la corona de España ese mismo año.

Es Christophe Colomb el que lleva la caña de azúcar al Caribe por primera vez. Esta planta también ha «viajado» mucho.

La única fábrica miel de caña de Europa está en Frigiliana

Con la desaparecion del cultivo de la caña de azúcar, la producción de miel de caña de azúcar casi ha desaparecido. Frigiliana, con el Ingenio Nuestra Señora del Carmen, sigue siendo el único pueblo de Europa produce miel de cana en la actualidad. Lo que lo convierte en un producto absolutamente único.

Productos de caña de azúcar en la Costa del Sol

Se utilizará para producir principalmente 3 productos:

  • azúcar (muchas azucareras dan testimonio de este pasado (en Torrox, Nerja, Torre del Mar, etc.) La última fábrica de azúcar de caña se detuvo hace unos 30 años (en Torre del Mar )
  • ron, todavía hay un productor de ron en Andalucía, en Motril
  • miel de caña de azúcar

El festival de la miel de caña de Frigiliana

Cada año Frigiliana organiza una fiesta en torno a este producto, el Día de la miel de caña , que ha entrado en la gastronomía local y que se utiliza como condimento en muchos platos, entre los que destacan las berenjenas fritas.

En la cocina andaluza

En el video que veras a continuación veras la producción y luego su uso en la gastronomía local andaluza.

 

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