Miele di canna da zucchero

Una delizia di Axarquia

Gastronomie en anadalousie, les aubergines frites avec du miel de canne à sucre
Melanzane fritte con miele di canna di zucchero (dal blog di cucina di Belen Diaz Marco)

Le origini della canna in Andalusia

La canna da zucchero è una pianta originaria dell’Asia, portata in Andalusia dagli arabi durante il periodo Al-Andalus. Ia coltivazione si è sviluppata durante dei  secoli sulla Costa del Sol (provincia di Malaga), in Axarquia , per la produzione di zucchero (zucchero di canna).

Oggi non se ne coltiva quasi più, poiché la coltivazione della canna da zucchero si è sviluppata molto nei Caraibi. L’ultima fabbrica di zucchero di canna, a Torre del Mar, ha chiuso intorno al 1990.

Per la cronaca, nel 1492, i re cattolici completano “la reconquista” e allo stesso tempo finanziano il viaggio di Cristoforo Colombo il quale nello stesso anno scoprirà l’America per la corona di Spagna.

È Christoforo Colombo che sarà all’origine dello sviluppo della canna da zucchero nei Caraibi. Questa pianta sembra quindi aver “viaggiato”molto.

L’unica fabbrica in Europa è a Frigiliana

Con la fine della coltivazione della canna da zucchero, la produzione di miele di canna da zucchero è quasi scomparsa. 

Frigiliana, con “l’Ingenio Nuestra Senora del Carmen”, resta l’unico villaggio in Europa a produrlo ancora. 

Questo rende questo miele un prodotto assolutamente unico .

Prodotti derivati dalla canna da zucchero sulla Costa del Sol

Verrà utilizzata per produrre principalmente 3 prodotti:

  • zucchero (molte azucareretestimoniano questo passato (a Torrox, Nerja, Torre del Mar, ecc.) L’ultima fabbrica di zucchero di canna ha chiuso circa 30 anni fa (a Torre del Mar )
  • rum, c’è ancora un produttore di rum in Andalusia, a Motril
  • miele di canna da zucchero

La festa del miele di canna da zucchero

Ogni anno Frigiliana organizza una festa in onore a questo prodotto, Dia de la miel de caña , entrato nella gastronomia locale e che viene utilizzato come condimento in molti piatti, il più famoso dei quali: berenjenas con miel de caña

Miele di canna da zucchero nella cucina andalusa

Nel film qui di seguito, (guarda da 1mi15s) , potrai vedere la produzione di miele di canna da zucchero e il suo utilizzo nella gastronomia andalusa locale.

 

Pin It on Pinterest

Shares
Share This