Oliva verdial

L'oro dell'Axarquia

L’oro liquido di Axarquia : olio d’oliva verdial

Tra le 1000 varietà di olive coltivate nel mondo (60 paesi produttori di olio d’oliva). Esiste una varietà di olive coltivate solo ad Axarquia: quella verdeggiante

È particolarmente adattato al clima locale, e all’orografia dell’Axarquia (gli ulivi sono coltivati ​​in zone montuose, su terreni particolarmente in pendenza con muretti a secco (balate) per stabilizzare il suolo. In questa zona vedrete facilmente queste colture a pavimento che presenta un paesaggio singolare.

Ci sono poche altre varietà coltivate ad Axarquia: hojiblanca, picual, nevadilla (Torrox)

Olio d’oliva Verdial e le sue caratteristiche:

  • Si raccoglie molto tardi, tra dicembre e aprile
  • Rimane verde per un tempo molto lungo (prende il nome “verdiale” da questa caratteristica)
  • Il suo sapore è fruttato, quasi dolce e senza amarezza

Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono un ingrediente d’elezione per la preparazione di piatti tipici come ajoblanco e gazpachuelo.

I principali paesi con verdial uliveti : si tratta principalmente di Mondron (Periana) , Riogordo, los Romanes (La Vinuela), Alcaucín, Alfarnatejo e Colmenar. I paesaggi più spettacolari mi sembrano essere ad Alfarnatejo .

In ogni paese ci si può rivolgere direttamente alla cooperativa per acquistare una bottiglia di olio d’oliva . Personalmente ho una piccola preferenza per il Borbollon di Riogordo e quello di Periana, in particolare quello non filtrato.

Scopri la produzione di questo olio d’oliva

Il posto migliore per scoprire i frantoi di una volta è il Museo Etnografico di Riogordo (c’è un frantoio del XVIII secolo e un frantoio a leva del XIX secolo). C’è anche il museo dell’olio d’oliva a Mondron (Periana) che è interessante.

Il momento migliore per assistere dal vivo alla produzione di olio d’oliva verdial è la Molienda de Riogordo che si svolge alla fine di febbraio di ogni anno. Impariamo tutto su questa cultura fino all’imbottigliamento.

Tutto sugli ulivi e l’olio d’oliva ad Axarquia

Un’appassionata guida locale propone, attraverso una giornata, alla scoperta degli uliveti, della cultura, delle tradizioni, della lavorazione e della degustazione degli oli d’oliva. Durante questa giornata visiterai anche i villaggi di Alfarnate e Alfarnatejo. Questi tour per piccoli gruppi (da 2 a 8 persone max) sono organizzati solo da ottobre a maggio, con partenza da Nerja, Torrox e Torre del Mar.

Trovate in questo link: tutti i dettagli della visita, il prezzo e la possibilità di prenotazione online

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