Aceituna Verdial

El oro de la Axarquía

riogordo Molienda
Molienda tradicional de las aceitunas Verdial de Velez

El oro líquido de la Axarquía : aceite de aceituna verdial


La aceituna Verdial figura entre las 1000 variedades de aceitunas cultivadas en el mundo (60 países productores de aceite de oliva).


Hay una variedad de aceitunas que se cultivan solo en la Axarquía : la verdial de Velez-Málaga.


Está particularmente adaptado al clima local, y a la orografía de la Axarquía (los olivos se cultivan en zonas montañosas, en terrenos particularmente inclinados con muros de piedra seca (balates) para estabilizar el suelo. En esta zona se ven fácilmente estos cultivos en suelo que presenta un paisaje singular.


Hay algunas otras variedades cultivadas en la Axarquía: hojiblanca, picual, nevadilla


Aceite de oliva Verdial y sus características:


  • Se recolecta muy tarde, entre diciembre y abril.
  • Permanece verde durante mucho tiempo (toma su nombre «verdial» de esta característica)
  • Su sabor es afrutado,que se vuelve suave con el tiempo.


Sus características organolépticas lo convierten en un ingrediente imprescindible para la elaboración de platos típicos como el ajoblanco y el gazpachuelo.


Los principales pueblos con aceituna verdial


Se trata principalmente de Mondron, Periana , Riogordo, los Romanes, Alcaucín, Alfarnatejo y Colmenar. Los paisajes más espectaculares me parecen estar en Alfarnatejo .


En cada pueblo puedes ir directamente a la cooperativa a comprar una botella de aceite de oliva . Personalmente, tengo una pequeña preferencia por la Borbollon de Riogordo y la de Periana, en particular el aceite sin filtrar.


Conoce la producción de este aceite de oliva


El mejor lugar para conocer las almazaras es el Museo Etnologico de Riogordo (hay una almazara del siglo XVIII y una prensa del siglo XIX). 

La mejor época para presenciar la producción de aceite de oliva verdial en vivo es la Molienda de Riogordo que tiene lugar a finales de febrero de cada año. Aprendemos todo sobre esta cultura hasta el momento del embotellado.


Todo sobre olivos y aceite de oliva en la Axarquía


Un guía local apasionado ofrece, a lo largo de un día, descubrir los olivares, la cultura, las tradiciones, la fabricación y la degustación de aceites de oliva


Durante esta excursión también visitarás los pueblos de Alfarnate y Alfarnatejo. 

Estos tours para grupos pequeños (de 2 a 8 personas como máximo) se organizan solo de octubre a mayo, con salidas desde Nerja, Torrox y Torre del Mar.

Encuentra en este enlace todos los detalles y la posibilidad de reservar online : 


La «Ruta del Aceite y los Montes»


¿Quieres continuar el viaje a Andalucía?

Cada mes, nuevas ideas y lugares que visitar


Pin It on Pinterest

Shares
Share This
1
¿Ayuda? Need help ? besoin d'aide ?
¿Quiere saber más sobre la Ruta del Aceite ?