Aceituna y aceite de oliva Verdial de Velez
El oro de la Axarquía
Aceite de oliva verdial: el oro líquido de la Axarquía malagueña
En este artículo encontrará la información esencial sobre el aceite de oliva verdial de Velez elaborado en Andalucía:
- La variedad de aceituna verdial
- Las características del aceite de oliva verdial
- Los principales pueblos que cultivan la variedad de aceituna Verdial
- La Ruta del aceite de oliva con guía
- Algunos enlaces útiles
La variedad de aceituna verdial
La variedad de aceituna Verdial producida en Andalucía -Axarquía- es una de las 1000 variedades de aceitunas cultivadas en el mundo (y 60 países productores de aceite de oliva).
Sin embargo, esta variedad sólo se cultiva en la Axarquía. Su nombre exacto es Verdial de Vélez.
Se adapta especialmente bien al clima local (subtropical), y a la orografía de la Axarquía (los olivares se encuentran en zonas montañosas, en terrenos especialmente inclinados con muros de piedra seca (balates) para estabilizar el suelo.
Caminando por esta zona se ven fácilmente estos cultivos en terrazas que presentan un paisaje singular.
Otras variedades cultivadas en la Axarquía son la hojiblanca, la picual y la nevadilla.
Sus características
- Se cosecha muy tarde, entre diciembre y abril.
- Permanece verde durante mucho tiempo (de esta característica le viene el nombre de «verdial»)
- Su sabor es afrutado, casi dulce y sin amargor
Sus características organolépticas lo convierten en un ingrediente ideal para la elaboración de platos típicos de la zona como el ajoblanco y el gazpachuelo.
Los principales pueblos con olivares de esta variedad
Se trata principalmente de Periana, Riogordo, los Romanes (La Vinuela), Alcaucín, Alfarnatejo y Colmenar. Los paisajes más espectaculares me parecen los de Alfarnatejo.
En cada pueblo se puede ir directamente a la cooperativa a comprar una botella de aceite de oliva.
Personalmente, tengo una pequeña preferencia por la Borbollón de Riogordo y el de Periana, especialmente la no filtrada. Esto sigue siendo una cuestión de gusto personal.
A continuación, un bonito lugar para descubrir las almazaras del pasado: el museo etnográfico de Riogordo (hay un molino del siglo XVIII y una prensa de palanca del siglo XIX).
En febrero de cada año existe también la posibilidad de presenciar la producción de aceite de oliva verdial.
El pueblo de Riogordo organiza una fiesta anual del aceite de oliva a finales de febrero: La Molienda de Riogordo.
En esta jornada podrá aprender mucho sobre el cultivo y envasado del aceite de oliva.
La ruta del Aceite de oliva verdial con guía
Un guía local apasionado, Cipriano, propone una excursión para descubrir los campos de olivos, la cultura, las tradiciones, la producción y la cata de aceite de oliva.
Este día visitará un campo, una increíble fábrica de aceite de oliva y los pueblos de Alfarnate y Alfarnatejo.
Durante esta excursión también aprenderá a reconocer los buenos aceites de oliva y, después, todo es cuestión de gustos.
También podrá probar a recoger aceitunas verdiales siguiendo el método tradicional. Guardo un grato recuerdo de esta experiencia y del duro trabajo que supone, ver foto:
Durante esta excursión, el guía le mostrará algunos ejemplares increíbles….
Encuentra en este enlace todos los detalles, así como el precio y la posibilidad de reservar en línea:
Tour del Aceite de oliva en Malaga
Algunos enlaces útiles
Aquí hay un enlace a otros artículos sobre la Axarquía.
Si está en Andalucía como parte de un tour con varias ciudades importantes para visitar, aquí hay algunos enlaces que pueden ser de interés:
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- Descubrir las visitas obligadas antes de visitar Granada
- Visita Málaga a pie.
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