Aceituna y aceite de oliva Verdial de Velez

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Aceite de oliva verdial: el oro líquido de la Axarquía malagueña

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En este artículo encontrará la información esencial sobre el aceite de oliva verdial de Velez elaborado en Andalucía:

• La variedad de aceituna verdial
• Las características del aceite de oliva verdial
• Los principales pueblos que cultivan la variedad de aceituna Verdial
• La Ruta del aceite de oliva con guía
• Algunos enlaces útiles

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La variedad de aceituna verdial

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La variedad de aceituna Verdial producida en Andalucía -Axarquía- es una de las 1000 variedades de aceitunas cultivadas en el mundo (y 60 países productores de aceite de oliva).

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Sin embargo, esta variedad sólo se cultiva en la Axarquía. Su nombre exacto es Verdial de Vélez.

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Se adapta especialmente bien al clima local (subtropical), y a la orografía de la Axarquía (los olivares se encuentran en zonas montañosas, en terrenos especialmente inclinados con muros de piedra seca (balates) para estabilizar el suelo.

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Caminando por esta zona se ven fácilmente estos cultivos en terrazas que presentan un paisaje singular.

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Otras variedades cultivadas en la Axarquía son la hojiblanca, la picual y la nevadilla.

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Sus características

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• Se cosecha muy tarde, entre diciembre y abril.
• Permanece verde durante mucho tiempo (de esta característica le viene el nombre de «verdial»)
• Su sabor es afrutado, casi dulce y sin amargor

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Sus características organolépticas lo convierten en un ingrediente ideal para la elaboración de platos típicos de la zona como el ajoblanco y el gazpachuelo.

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Los principales pueblos con olivares de esta variedad

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Se trata principalmente de Periana, Riogordo, los Romanes (La Vinuela), Alcaucín, Alfarnatejo y Colmenar. Los paisajes más espectaculares me parecen los de Alfarnatejo.

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En cada pueblo se puede ir directamente a la cooperativa a comprar una botella de aceite de oliva.

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Personalmente, tengo una pequeña preferencia por la Borbollón de Riogordo y el de Periana, especialmente la no filtrada. Esto sigue siendo una cuestión de gusto personal.

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A continuación, un bonito lugar para descubrir las almazaras del pasado: el museo etnográfico de Riogordo (hay un molino del siglo XVIII y una prensa de palanca del siglo XIX).

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En febrero de cada año existe también la posibilidad de presenciar la producción de aceite de oliva verdial.

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El pueblo de Riogordo organiza una fiesta anual del aceite de oliva a finales de febrero: La Molienda de Riogordo.

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En esta jornada podrá aprender mucho sobre el cultivo y envasado del aceite de oliva.

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La ruta del Aceite de oliva verdial con guía

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Un guía local apasionado, Cipriano, propone una excursión para descubrir los campos de olivos, la cultura, las tradiciones, la producción y la cata de aceite de oliva.

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Este día visitará un campo, una increíble fábrica de aceite de oliva y los pueblos de Alfarnate y Alfarnatejo.

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Durante esta excursión también aprenderá a reconocer los buenos aceites de oliva y, después, todo es cuestión de gustos.

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También podrá probar a recoger aceitunas verdiales siguiendo el método tradicional. Guardo un grato recuerdo de esta experiencia y del duro trabajo que supone, ver foto:

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Durante esta excursión, el guía le mostrará algunos ejemplares increíbles….

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Encuentra en este enlace todos los detalles, así como el precio y la posibilidad de reservar en línea:

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Tour del Aceite de oliva en Malaga

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Algunos enlaces útiles

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Aquí hay un enlace a otros artículos sobre la Axarquía.

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Si está en Andalucía como parte de un tour con varias ciudades importantes para visitar, aquí hay algunos enlaces que pueden ser de interés:

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• Visita Córdoba, la ciudad de los califas, y su estupendo barrio La juderia

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• Descubrir las visitas obligadas antes de visitar Granada

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• Visita Málaga a pie.

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• Si está de paso por el centro geográfico de Andalucía, puede visitar Antequera, con el increíble paraje natural de El Torcal justo al lado.

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Experiencias para descubrir en la provincia de Málaga

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Desde la Costa del Sol, descubre 8 maravillas de Andalucía reservando un tour desde Málaga, Torremolinos, Estepona o Benalmádena.

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