La Strada dell’uva passa di Malaga in Axarquía

Tesoro di sole

ruta de la pasa axarquia raisin muscat tour
uva passa su paseros in Axarquia

L’uva passa, una tradizione e una cultura uniche dell’Axarquia, nella provincia di Malaga


In questo articolo troverete le informazioni essenziali sull’incredibile produzione della uva pasa nella provincia di Malaga:

  • Qualche parola sulla varietà di vite del moscatel
  • Come si ottiene l’uva passa?
  • Tagliare l’uva passa – Picar la pasa – dopo l’essiccazione
  • Strada del vino e del sole con guida
  • La Strada della uva passa (Ruta de la Pasa) di Malaga con una guida
  • La festa della uva passa – Dia de la Pasa –
  • Alcuni link utili

pasa en paseros

Qualche parola sulla varietà di vite del moscatel


Prima di parlare della coltivazione dell’uva passa a Malaga, ecco la sua storia:


Tutto ebbe inizio con i Fenici che portarono dall’Egitto il vitigno Moscato d’Alessandria, conosciuto localmente come Moscatel.


I Romani e poi gli Arabi migliorarono di volta in volta questa coltura. Oggi la cultura della vite è ancora praticata come alcuni secoli fa. Le viti sono coltivate sul fianco della montagna, impedendo la meccanizzazione. L’uomo è accompagnato solo da un mulo o da un asino per il raccolto.


Axarquia vendimia moscatel 2
il raccolto – credito : RpPretel

Come si ottiene l’uva passa?


Dopo la vendemmia, i grappoli vengono fatti appassire al sole in paseros. Vengono posizionati a terra.


pasa axarquia muscatel raisin tour
A pasero con pasa

Alcune delle uve moscato essiccate al sole sono utilizzate per produrre i famosi vini dolci di Malaga (DO Malaga). L’uva si disidrata un po’ e si concentra in zucchero.


Per ottenere l’uva passa, i grappoli vengono lasciati al sole per altre 2 settimane..


almachar-pasa-y-paseros

Va notato che dal 2018 l’ONU (attraverso la FAO) ha riconosciuto l’intera coltivazione e produzione di uva passa in Axarquia come SIPAM (Sistema Ingegnoso di Patrimonio Agricolo Mondiale).


El Borge pasa sipam

Questo sistema è riconosciuto come rispettoso della terra e dell’ambiente, un metodo di agricoltura sostenibile con un importante impatto sociale. Un articolo della FAO – in spagnolo – presenta tutti i dettagli di questa cultura in Axarquia.


El Borge pasa pasero
Paseros con pasa

In passato: per proteggere l’uva da eventuali piogge in questa regione dell’Andalusia meridionale, i viticoltori erano soliti soffiare una conchiglia per emettere un suono e avvisare, da una montagna all’altra, dell’arrivo della pioggia.


Questo avvertimento ha permesso a tutti di coprire l’uva con un panno. Questo avveniva prima dell’arrivo del telefono, ma non è poi così vecchio.


Taglio dell’uva (picar la pasa) dopo l’essiccazione sui paseros


El museo de la pasa en Almachar en Axarquia Raisin museum in Almachar

Una volta essiccati i grappoli d’uva, tutto il villaggio, tutta la famiglia, partecipa alla Pica de la Pasa.

Anche oggi i grappoli vengono tagliati uno per uno.


pica de la pasa en Axarquia
pica de la pasa

La Strada del Vino e del Sole con una guida


Una guida locale, Cipriano, si offre di mostrarvi la strada del vino e del sole. Questa escursione giornaliera viene offerta da Nerja, Torrox Costa e Torre del Mar.


ceramica torrox ruta vino sol

Durante questa escursione attraverserete 3 splendidi villaggi bianchi e visiterete una bodega. Parteciperete a una degustazione di vini Moscatel. Tra questi vini potrete assaggiare quello che è stato servito al banchetto di nozze di Felipe VI e Letizia.


Per maggiori informazioni: Escursione sulla Strada del Vino dell’Axarquia.


La Strada uva passa di Malaga (Ruta de la Pasa) con una guida


Si tratta di un’escursione lungo un percorso unico al mondo: La Ruta de la Pasa.


pasa y paseros en el borge en Axarquia

Questa escursione è possibile solo 2 mesi all’anno. Scoprirete le tradizioni e le culture che ruotano attorno all’uva moscatel essiccata al sole.


el borge y la pasa en Axarquia

Per maggiori informazioni e prenotazioni, cliccate qui: La Ruta de la Pasa con una guida.


Moclinejo ceramicas
Villaggio visitato sulla Ruta de la Pasa

Un’ultima idea per una visita guidata con degustazione di vini


Questo tour parte da Malaga. Fare clic sulla foto qui sotto per i dettagli completi:



Il Festival di uva passa di Malaga a El Borge


el borge dia de la pasa 2019
dia-de-la-pasa – El Borge –

Ogni anno, El Borge organizza la festa della sultana a metà settembre. È un’occasione per assaggiare la pasa appena fatta. I dettagli di questa festa sono disponibili al link: Dia de la Pasa a El Borge.


Alcuni link utili (noleggio auto, altre idee per le visite)


Se avete bisogno di noleggiare un’auto per raggiungere Granada o i suoi dintorni, ecco un link a :

Trovate un’auto a noleggio nel luogo in cui soggiornate.


Se vi trovate in Andalusia nell’ambito di un tour che prevede la visita di diverse città importanti, ecco alcuni link che potrebbero interessarvi:


Scoprite la mezquita e il quartiere della juderia di Cordoba, tutto quello che c’è da sapere nel link : visitate Cordoba


Visitare Malaga a piedi.


Tutto quello che dovete sapere prima di visitare Granada.


Esperienze da fare nei dintorni di Malaga



Nel link seguente troverete altri bellissimi siti da scoprire, vedi gli articoli del blog sull’Andalusia.


Ecco il link per ricevere la nostra newsletter dal blog andaluciamia.com

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