La uva y el vino moscatel en la provincia de Málaga

Moscatel de Alejandría

uva moscatel en Axarquia
uva moscatel en la Axarquía, Malaga

Moscatel, Moscatel de Alejandría, cultivado en la provincia de Málaga, en la Axarquía


En este artículo encontrarás la información esencial sobre el increíble cultivo de la uva y vino Moscatel en Axarquía, provincia de Malaga :

  • Los orígenes de la uva moscatel
  • El cultivo de la vid moscatel
  • El sistema de recolección más tradicional de Europa
  • La elaboración histórica del vino de Málaga
  • Ruta del Vino y del Sol con guía
  • La Ruta de la Pasa con guía
  • Fiestas y Ferias en torno a la uva y el vino moscatel
  • Otra vid, rara y endémica de la Axarquía
  • Algunos enlaces útiles

ruta de la pasa axarquia
viñedos de moscatel en la Axarquía

Los orígenes de la uva moscatel en Málaga


Esta es una de las maravillas de la Axarquía: el Moscatel de Alejandría, el «moscatel». La historia del moscatel y de su cultivo es única en muchos sentidos.


Parece ser que fueron los fenicios quienes la trajeron de Egipto cuando se asentaron en la Costa del Sol (alrededor del año 1000 a.C.). Después, los griegos de Focea, 700 a.C., mejoraron su cultivo, luego los romanos lo mejoraron aún más y los árabes conservaron esta cultura.


El cultivo de la vid moscatel


Axarquia vendimia moscatel 2

El cultivo de esta uva en 2022 no ha cambiado desde hace 3 siglos. Las uvas se vendimian a mano y luego se cargan en mulas.


Axarquia vendimia moscatel 2
credito : JR Antonio Pretel

La mayor parte de la uva se lleva a los paseros. Aquí es donde se secan las uvas para producir vinos dulces.


Axarquia vendimia moscatel
vendimia moscatel – credito : JR Antonio Pretel

Al anochecer, se cubre con un paño para evitar cualquier riesgo de rocío en las uvas. Parte de la uva se destinará a la elaboración de vinos de la D.O. Málaga y de la D.O. Sierras de Málaga. En la foto de abajo se ven los toldos, que cubrirán las uvas por la noche o en caso de lluvia.


almachar-pasa-y-paseros

La otra parte de las uvas se secará durante otras 2 semanas. Una vez secas, se cortan las uvas una a una. La uva seca está lista para ser consumida, se llama aquí, la Pasa.


El sistema de recolección más artesanal de Europa


Esta cultura y su tipo de cosecha han permanecido intactos y ausentes de toda mecanización. La razón radica en la orografía de las zonas de cultivo (véanse las fotos más abajo).


Moclinejo viñeros moscatel en Axarquia
Moclinejo viñeros moscatel

De hecho, algunos viñedos se cultivan en pendientes de hasta el 60%. Para que te hagas una idea, en las carreteras de montaña, en coche, las carreteras tienen un máximo del 33%.


Este cultivo es uno de los 50 únicos lugares del mundo registrados por la ONU, a través de la FAO, como SIPAM (Sistema de Patrimonio Agrícola Mundial Ingenioso).


El Borge pasa sipam

Esta distinción, concedida en 2018, es el reconocimiento a una cultura única, ancestral y con un fuerte impacto social, cultural, tradicional y medioambiental. Respetar el medio ambiente de forma sostenible es un elemento clave para ser reconocido como SIPAM.


La elaboración histórica del vino de Málaga (Moscatel y Pedro Ximenez)


En primer lugar, estaba la pisa, que consistía en pisar las uvas con los pies.


noche-del-vino-competa-2022-pisa
pisa en Competa – Noche del Vino 2022-

El zumo obtenido por este método se consideraba el mejor y se utilizaba para fabricar las mejores botellas. El zumo de uva extraído con este método se denominaba la lágrima.


Tras la pisa, las uvas se prensan para extraer la máxima cantidad de zumo.


Benagalbon aceituna aceite
Prensa utilizada después de la pisa

Tanto la pisa como el prensado se realizaron en lagares más o menos básicos. Estos lagares aún pueden verse en los pueblos. Se utilizaban para realizar la pisa de las producciones individuales de vino.


lagare en provincia de Malaga
Lagareto

Por último, el vino se guardaba en grandes tinajas en el lugar de producción, en los lagares.


Tinaja en un lagare

El transporte del vino a los pueblos se hacía con la ayuda de mulas. Para permitir el transporte, ¡el vino se metía en pieles de cabra!


Moclinejo piel de cabra para el transporte de vino
piel de cabra para el transporte de vino

Ruta del Vino y del Sol con guía


Un guía local, Cipriano, se ofrece a mostrarle la Ruta del vino y del sol. Esta excursión de un día se ofrece desde Nerja, Torrox Costa y Torre del Mar.


ceramica torrox ruta vino sol

Durante esta excursión pasará por 3 preciosos pueblos blancos y una bodega. Participará en una cata de vinos Moscatel. Entre estos vinos podrá saborear el que se sirvió en el banquete nupcial de Felipe VI y Letizia.


Para más información: Excursión Ruta del Vino en Axarquía.


La Ruta de la Pasa con guía


Se trata de una excursión por una ruta única en el mundo: la Ruta de la Pasa.


ruta de la pasa axarquia raisin muscat tour

Este recorrido sólo es posible 2 meses al año. Descubrirá las tradiciones y culturas en torno a la uva moscatel secada al sol.


el borge y la pasa en Axarquia

Para más información: Ruta de la Pasa en la Axarquía.


Fiestas y Ferias en torno a la uva y el vino moscatel de Málaga


A continuación encontrará enlaces a las diferentes fiestas y ferias de la uva y el vino que se celebran en los pueblos de la Axarquía :







La Noche del Vino de Cómpeta es una magnífica fiesta. Durante el día, se puede asistir a una demostración de pisa. Se trata de la pisada de la uva para elaborar vino. A continuación se muestra una foto tomada durante este festival:


noche-del-vino-competa-2022



Estas fiestas se celebran en los siguientes pueblos : Iznate, Moclinejo, Cómpeta, Colmenar, El Borge.


A continuación, otra vid, rara y endémica de la Axarquía


Hay una vid rara, endémica de la Axarquía. Es una vid que «sobrevivió» a la epidemia de filoxera del siglo XIX. Se llama Romé. Hoy en día, esta cepa produce algunos de los mejores vinos de la D.O. Sierras de Málaga.


En el siguiente enlace encontrará información sobre esta vid, la Romé.


Algunos enlaces útiles


Este es un enlace muy útil para sus viajes: reserva un coche de alquiler desde su lugar de estancia


Si está en Andalucía como parte de un tour con varias ciudades importantes para visitar, aquí hay algunos enlaces que pueden ser de interés:


  • Visita Córdoba, la ciudad de los califas, y su estupendo barrio La juderia



  • Si está de paso por el centro geográfico de Andalucía, puede visitar Antequera, con el increíble paraje natural de El Torcal justo al lado.

Experiencias para descubrir en la provincia de Málaga



Disfruta de otros preciosos rincones de Andalucía en las páginas del blog de Andalucía.


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